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秋刀鱼怎么做好吃?烤秋刀鱼的方法介绍[图]

发布时间:2019-10-12 23:34:49

秋刀鱼属于竹刀鱼科,它的生产季节在秋季,并且身形像小刀一样,所以被叫做“秋刀鱼”。喜欢看日剧的人应该有注意到日本人在吃秋刀鱼时,都喜欢用新鲜的柠檬片来点缀,做鱼的时候伴以柠檬汁,不仅能去除鱼的腥味,还能让味道变得更加鲜美可口。那么,秋刀鱼怎么做好吃?烤秋刀鱼怎么做呢?

1、烤秋刀鱼的材料

平时想自己在家中的烤制秋刀鱼,应该准备三到四条新鲜的秋刀鱼,然后再准备一个烤箱,最后准备适量的食用油,食用盐以及料酒和姜粉等材料。

2、烤秋刀鱼的做法步骤

(1)把准备好的秋刀鱼处理一下,去掉内脏,并用清水把它洗净,去掉水分,再用厨房的专用吸水纸吸一下。把秋刀鱼表面的水分全部去掉。

(2)把料酒涂抹在秋刀鱼的表面上,涂匀以后再涂抹生姜粉和食用盐,全部涂抹好以后把它放在一边腌制一个小时左右。

(3)把烤鱼的专用烤盘放入到烤箱中,把烤箱调到一百八十度,然后开始预热,预热时间选择五分钟就可以。

(4)把腌好的秋与鱼放入到烤盘中,再涂抹一层食用油,放入烤箱中,把时间定为十五分钟。烤好以后再把秋刀鱼翻过来,继续烤制十五分钟,到时间以后把烤盘取出,洒点香菜装饰,香味诱人的烤秋刀鱼就做好可以食用了。

3、秋刀鱼的宜忌

秋刀鱼对高血压和动脉硬化有辅助治疗作用,大多数人都适合吃秋刀鱼,包括健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质等,但要注意肝硬化的病人是不适合吃秋刀鱼的。因为秋刀鱼中有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素,该物质能够抑制血小板聚集,而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍,血小板数量本来就较低,若进食含廿碳五烯酸多的鱼后,血小板凝聚作用再次被减低,就很容易引起出血,且难以止住。对含廿碳五烯酸多的鱼,具有出血倾向的肝硬化患者就应高度警惕,不宜食用。

4、如何选择新鲜的秋刀鱼

肉质紧,眼睛有光泽,鳞片全的比较新鲜。挑选冷冻秋刀鱼的时候要知道:凡眼球凸起,黑白分明,洁净无污物;体表清洁无污物,色泽鲜亮,肛门紧缩;鱼体冻得坚实,硬物敲击能发出清晰响声;切开鱼体无进刺现象,内脏完整不破裂,这种鱼为冷冻鱼的上品。凡鱼眼下陷周围起白蒙;体表有污物,皮色灰暗无光泽,肛门突起;鱼体温度高而松软;用刀切开鱼身,有离刺现象,脊骨处有红线,胆囊不完整,有破裂,这种鱼即为冷冻鱼的次级品。

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